2013-10-15 责任编辑:张伟 浏览数:
天气本来就热,下厨弄饭真是件流汗又熏人的事!再说台湾省地区做过分析,1/3女性肺癌患者曾长期待在厨房,说明肺病与厨房的烟熏火燎关系密切。其实目前食油品种众多,想减少炒菜油烟不妨换个油种
天气本来就热,下厨弄饭真是件流汗又熏人的事!再说台湾省地区做过分析,1/3女性肺癌患者曾长期待在厨房,说明肺病与厨房的烟熏火燎关系密切。其实目前食油品种众多,想减少炒菜油烟不妨换个油种。
做凉拌可利用起烟点低(油烧起烟的温度低)的油类,如橄榄油、芝麻油、花生油、茶油等;煎、炒菜时可以选择高起烟点的精制植物油,如精制大豆油、精制花生油、调和油等;至于猪油起烟点高,可以用来做煎炸食品,但这种油的坏脂肪太多,非常不适合三高患者。
此外,油烧七分热就可以下菜了,别等油温过高热到冒烟才开始烹饪。这不仅是防止油烟过多的问题,油温过高也会破坏油本身的营养,让其中的“好脂肪“变坏。
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